CONCHAS TRICOLO

Nadie se reciste a unas ricas cochas y si son tricolor van a volar.

Ingredientes:
· Seleccionar todos los ingredientes
· 1/4 tazas de leche de vaca, tibia, para la masa
· 10 gramos de levadura seca
· 4 tazas de harina, para la masa
· 3/4 tazas de azúcar, para la masa
· 1/2 cucharaditas de sal, para la masa
· 2 huevos, para la masa
· 1 cucharadita de extracto de vainilla, para la masa
· 1/2 tazas de leche de vaca, para la masa
· 3/4 tazas de mantequilla, (150 g) a temperatura ambiente
· suficiente de harina, para bolear
· 1 taza de mantequilla, Para la costra
· 1 taza de azúcar glass, Para la costra
· 1 taza de harina, Para la costra
· al gusto de colorante rojo, Para la costra
· al gusto de colorante verde, Para la costra
· suficiente de mantequilla, derretida, para barnizar

Preparación:
PASO 1
Mezcla la leche con la levadura. Reposa por 10 min y reserva.

PASO 2
Para la masa: mezcla en un bowl la harina con el azúcar, la sal, el huevo, la esencia de vainilla y la levadura hidratada, agrega la leche y amasa hasta tener una masa homogénea y élastica.

PASO 3
Agrega la mantequilla y continúa amasando hasta integrar y tener una masa muy suave.

PASO 4
Engrasa un bowl y coloca la masa, cubre con plástico antiadherente y deja fermentar por 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

PASO 5
Para la costra, mezcla la mantequilla con el azúcar glass y la harina hasta tener una masa homogénea. Divide en 3 partes y pinta una porción con colorante rojo y otra con verde, pesa porciones de 15 gramos de cada una.

PASO 6
Una vez fermentada la masa, pesa bolitas de 75 gramos y coloca sobre una charola previamente engrasada y enharinada, con ayuda de tus manos, aplasta ligeramente hasta que estén planas y barniza con mantequilla derretida.

PASO 7
Sobre una superficie enharinada forma tiras de cada color de la costra, únelas con ayuda de tus manos y coloca entre dos capas de plástico antiadherente; aplana del tamaño de la concha.

PASO 8
Coloca la costra tricolor sobre cada concha y con ayuda de un cortador presiona para darle forma, o bien con ayuda de un cuchillo puedes cortar ligeramente cuadritos.

PASO 9
Precalienta el horno a 180°C.

PASO 10
Fermenta las conchas 15 minutos más y hornea 22 minutos.

PASO 11
Retira del horno, deja enfriar y sirve.

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