Mole negro

Receta de Mole negro

Ingredientes:

• ¼ de chile costeño
  ¼ de chile guajillo
  ¼ de chile ancho
  25 g de pasitas
  25 g de almendra
  5 g de ajonjolí
  1 cabeza de ajo
  1 cebolla chica
  25 clavos
  25 pimientas
  4 ramitas de canela
  1 kg de jitomate
  ½ plátano macho frito
  ¼ de manteca
  1 cucharadita de azúcar
  1 cucharadita de sal
  3 tablillas de chocolate
  

Instrucciones:

Paso 1

• Tuesta bien los chiles; costeño, guajillo y ancho, luego se les sacas las semillas y los lavas tres veces.

Paso 2

• Cuece en un comal el ajo y la cebolla.
  

Paso 3

• Cuece aparte las pasitas.
  

Paso 4

• En un comal de baro tuesta las almendras y el ajonjolí. Cuando ya está todo tostado, muélelo.

Paso 5

• Pon en la lumbre una cazuela de barro, vierte ¼ de manteca; ya que está caliente, agrega el chile molido para que se fría con todos los ingredientes, incluye tres tablillas de chocolate.

Paso 6

• Agrega el jitomate molido con el ajo y la cebolla, las especias, el pan y el plátano frito.

Paso 7

• Cuece a fuego lento hasta que tengas la consistencia que deseas.