Cheesecake de mango

Capa galleta:

 

1/2 taza de harina de avena

1/2 taza de harina de almendra

3 cds de crema de almendra o de aceite de coco

2 cd de miel

 

1.Mezcla los ingredientes y agrégalo al molde desmontable. Congela por 30 minutos.

Capa 1 de mango:

250 gr de mango + 3 cds de monk fruit

12 grs de grenetina

3 cds de agua

450 grs de yogurt

 

2.Licua el mango y el yogurt.

 

3.Hidrata la grenetina mezclándola con agua en un bowl pequeño. Déjala reposar por 5 minutos.

 

4.Calienta de nuevo la grenetina en el microondas por 20 segundos.

 

5.Agrega una cucharada de la mezcla del mango a la grenetina y revuelve. Luego agrega la grenetina al resto de la mezcla.

 

6.Agrega la capa 1 al molde y refrigera en lo que haces la capa 2.

 

Capa 2 de mango:

Ralladura de 1 limón y su jugo

120 grs de mango + 2 cds de monk fruit

1/2 cdta grenetina

1 cd de agua

 

7.Licua el mango con el limón y monk fruit.

 

8.Hidrata la grenetina, mezclándola con agua en un bowl pequeño. Déjala reposar por 5 minutos.

 

9.Calienta de nuevo la grenetina en el microondas por 20 segundos.

 

10.Agrega una cucharad de la mezcla del mango a la grenetina y revuelve. Luego agrega la grenetina al resto de la mezcla.

 

11.Saca el molde y agrega la capa 2 de mango. Refrigerauna última vez por 30 minutos.