PASTEL DE CAPUCHINO Y DONAS

INGREDIENTES:

1 kg - Harina Preparada Pastel Butter Moisture (Pastel de Mantequilla Dawn)

60 g - Mantequilla

300 g - Huevo

600 ml – Agua (dividida en 3 partes)

1 kg - Crema para batir

500 ml - Jarabe de tres leches

15 g - Café soluble

30 ml - Ron

300 g - Ganache blanco

100 g - Blueberries

6 - Donas congeladas o elaboradas con premezcla de Donas

con levadura

3 - piezas de hojas de menta

PROCEDIMIENTO:

Para la masa de pastel

1. Colocar la premezcla en un bowl con la mantequilla. Incorporar por 2 (dos) minutos en segunda velocidad.
2. Agregar el huevo y la primera parte del agua. Mezclar 1 (uno) minuto en velocidad baja.
3. Raspar el bowl y batir por 2 (dos) minutos en velocidad baja.
4. Agregar la segunda parte del agua. Mezclar 1 (uno) minuto en velocidad baja. Raspar el bowl y mezclar por 2 (dos) minutos en velocidad media.
5. Agregar la tercera parte del agua y mezclar 1 (uno) minuto en velocidad baja. Raspar el bowl y mezclar 2 (dos) minutos en velocidad baja.
6. Vaciar la mezcla en los moldes para pastel, en el molde # 32 poner 1.100 kg de batido y en el de # 26 poner 800 g de batido.
7. Hornear a una temperatura de 170°C por 1 hora el grande y 45 minutos el mediano y dejar enfriar por una hora.

Para el relleno y decoración

1. Montar la crema para batir y cuando ya este lista incorporar el ron mezclado previamente con el café y reservar.
2. Una vez ya fríos los panes, el grande se debe cortar en tres partes, poner la primera capa humedecer con 100 g de jarabe de tres leches, rellenar con 150 g de crema de café, repetir el proceso con las partes restantes.
3. Realizar lo mismo con el pan mediano humedeciendo con 100 g de jarabe de tres leches en cada capa y rellenar con 100 g de relleno de crema de café y cubrirlo con 200 g de crema de café y colocarlo encima del pan grande.
4. Decorar el pastel con ganache blanco, cubriendo la parte de en medio del pastel grande y toda la parte de encima del pastel chico y terminar poniendo los racimos de hojas de menta y los blueberries
5. Finalmente coloca las donas como se muestra en la imagen, puedes hacerlas con la plemezcla de Dona o comprarlas congeladas.

¡¡Listo un hermoso y rico pastel para Navidad!!